Gem de struguri negri, fără zahăr
Ingrediente:
- 2 kg struguri negri bine copți, fără semințe (sau decojiți dacă sunt cu semințe)
- 150 ml apă (doar pentru început)
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 linguriță agar-agar sau 1 măr ras (opțional, pentru îngroșare naturală)
Mod de preparare
Pregătește strugurii prin spălarea acestora și desprinderea boabelor de pe ciorchine. Dacă au semințe, taie fiecare bob și scoate-le manual sau pasează fructele printr-o sită după fierbere.
Pune strugurii într-o oală cu baza groasă, adaugă apa și fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând din când în când. După fierbere, pasează fructele cu un blender vertical pentru a obține o pastă fină. Dacă sunt semințe, strecurați compoziția printr-o sită deasă.
Continuă fierberea gemului la foc mic între 40-60 de minute, amestecând frecvent, până când gemul se îngroașă natural. Dacă dorești o consistență mai fermă, adaugă agar-agar dizolvat într-o lingură de apă rece sau mărul ras în ultimele 10 minute de fierbere. În ultimele momente, adaugă sucul de lămâie și amestecă bine.
Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, lăsând puțin spațiu la gura borcanului. Închide bine capacele și întoarce borcanele cu susul în jos timp de 5 minute pentru a se sigila. Îndreaptă-le apoi și lasă-le să se răcească acoperite cu un prosop gros. Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, precum cămara. După deschidere, păstrează borcanul în frigider și consumă gemul în maximum 7-10 zile.
Concluzie
Gemul de struguri negri, preparat fără zahăr, reprezintă o alternativă sănătoasă și delicioasă pentru iubitorii de dulciuri, având toate beneficiile nutriționale ale strugurilor.